[中国国际印刷技术展]美食品鉴

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　　东莞美食指南

　　东莞地处广东，饮食仍以粤菜为主。不过经济的发展带动了整个地区的繁荣，现在不仅在东莞能尝到粤菜，还能尝到湘菜、鲁菜、川菜、东北菜等国内名菜。各地的饮食菜肴促成了东莞丰富多彩的饮食氛围。以餐饮见长的嘉华大酒店、东莞宾馆、莲花山庄、西湖大酒店等也是不错的选择。另外，东莞的地方小吃也成为了众游人追寻的目标。

东莞腊肠

　　东莞特产三件宝之一。东莞腊肠是用当天加工出来的新鲜猪肠做腊肠衣，用瘦肉和肥肉剁烂搅均匀，抖以食盐、白糖、特级生抽酱油和味精，入肠前还洒上正牌的山西汾酒，捆扎后吊起来自然风干至一定程度，然后放入火炬以文火烘烤至透明干爽，因而形成风味独特，色彩鲜丽的腊肠。

　　其特点是这种腊肠“短席阔封”，肠身比一般腊肠短得多，但却比普通腊肠粗大，乍看起来好象一个椭圆形的小肉球。东莞腊肠还有香醇、爽脆、咸味均匀、豉味入肉等特点。

　　三禾宴

　　采用生长在珠三角咸淡水交界之禾田里的禾虫、禾苗开花时节的小雀和鲤鱼，共同烹制。禾虫样丑但营养价值奇高；小雀和鱼则肉质鲜美，三者的巧妙结合使得本菜得三者之精华。

白沙油鸭

　　又称“白沙腊鸭”。东莞特产三件宝之一（白沙油鸭、腊肠、石龙糖柚皮）；烹制之后的鸭子外皮油白，鸭肉鲜美、滑嫩，十分爽口。

　　石龙糖柚皮

　　东莞特产三件宝之一；味道香甜，而且耐嚼，具有生津开胃的功效。

烧鹅濑粉

　　赖粉是用大米磨成的粉所制成圆柱形的面条状的食品。用汤考究；整只鸡、大块肉、大块骨所炖之汤，味道鲜美；用热汤浇于赖粉之上，再拌以鹅肉。赖粉滑嫩、爽口，鹅肉鲜香、柔嫩，甚是美味。

　　食街

　　花园新村食街位于东城区堑头的花园大街一带，是莞城市区一处十分出名的饮食场所。有海鲜酒楼、西餐厅、酒巴、粥城、茶餐厅、快餐店、面包屋、果汁店、茶庄、客家菜馆、糖水铺等。

　　虎门新湾食街位于虎门镇新湾渔村。一条以竹棚搭成的食街，延绵近百米，绝对新鲜的海鲜，简易的竹台竹椅，颇有特色。长安新民食街

　　位于长安镇新民村，伸出海边的一个个凉棚，用杉木杉皮搭就，捞上当地出产的麻虾、乌头鱼、膏蟹，即时加工，别有风味。

　　石排食街位于石排镇中坑村，这里的食肆以精心泡制塘鱼著称，尤以东莞四大家鱼(鳙鱼、鲩鱼、鳊鱼、鲮鱼)的烹制最为出色。

　　大岭山蛇宴食肆大岭山镇烹制蛇宴十分讲究，炖蛇汤用硕大的陶缸作容器，以燃烧中的木糠柴火“焖”成，味道浓郁，食客连喝十碗八碗不腻。

　　清溪客家菜食肆东莞清溪镇一带是客家人聚居的地方，这里许多食肆烹制的客家菜很正宗，尤其是客家狗肉、酿豆腐。