夏日预防细菌性食物中毒 食物煮熟后要尽快进食

　　 　　夏天温度和湿度适宜，是细菌繁殖的良好时机，因此，夏季也是发生细菌性食物中毒的高峰时节。广州市食品药品监管局近日发出温馨提示：每年夏季细菌性食物中毒的病例频发，市民应该牢记预防细菌性食物中毒的主要举措。

　　 　　食物中毒的特点

　　 　　食物中毒的种类很多，病因和发病情况各有不一。细菌性食物中毒常见的致病细菌有：沙门氏菌、变形杆菌、副溶血性弧菌、致病性大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌等。一般具有以下共同特点：

　　 　　潜伏期短，发病很突然，吃了某种食物后可在十分钟至十几小时发病，而且来势急剧，呈爆发性。很多人在很短的时间内同时或先后相继发病，而且很快达到高峰。

　　 　　病人症状大致相同或相似，多见于胃肠炎症状，也有以神经症状为主的。

　　 　　集体性食物中毒一般有共同的致病食物，病人在相近的时间内都食用过某种致病食物，而且发病范围仅限于食用过某种有毒食物的人群中，也就是说与食物有明显的关系，没有进食该种食物的人，即使在同一桌上也不发病。但是一旦停止食用这种食物或污染源被除去后，发病立即停止。

　　 　　预防中毒举措

　　 　　1.注意有效期和保质期：不购买过期食品，不使用包装破损、外观气味有异常的食品。

　　 　　2.彻底煮熟食物：烹调前，先将冷藏食物彻底解冻；烹调时，必须将食物（特别是中心部分）加热至75℃或以上，要把食物煮熟煮透。