新疆库车“打馕哥”28年坚持用好材料 生意红火

　　伊明江打馕店里的工人在按程序操作。　朱景朝　摄

　　 库车人伊明江打的馕大如车轮，名声远播。图为伊明江（左）给当地的实习记者介绍“车轮馕”的特点。　朱景朝　摄

　　中新网库车8月23日电(朱景朝 木巴热克)打了28年馕的库车“打馕哥”伊明江每天打馕近2000个，买馕的人从凌晨4点就排队，生意红火，但仍坚持用上好的材料，称材料好味道才好。

　　伊明江初中毕业后就在库车给人当学徒打馕，三年后自立门户自己开店打馕至今打馕28年。生意火起来是最近7年的事。他打的馕直径50厘米，大如车轮，被称为“车轮馕”。除了形状上的特点外，其用料亦讲究：上好的面粉、清油、牛奶、鸡蛋、芝麻、红花、胡萝卜丝、洋葱等。

　　伊明江打的车轮馕较薄，色泽金黄，吃起来脆。伊明江说，他每天打馕近2000个，要用去50袋面粉(每袋25公斤)，现在过节，就翻倍了，买馕的人从凌晨4点就排队。

　　记者22日下午5时在伊明江的打馕店里看到买馕的人络绎不绝。一位姓彭的库车机关工作人员说他和同事出差到库尔勒买些馕带去，但已经等了40分钟还没拿上。来自50公里外的新和县名叫玉素甫的师傅买了20个馕，说过节了多买些家里用，“远是远了，图个好味道”。

　　现在生意好了，是不是可以偷工减料？伊明江告诉记者，当学徒时，师父时常告诫他“打馕要用心，做买卖要讲信用。”材料好，味道好，来的人就更多，“那种事情不干”。

　　据了解，库车县正在规划建设一座打馕城，将库车打馕的品牌作进一步提升。伊明江说这是他做大的好机会。目前他用工30多个，在库车开了一家分店。

　　库车县委外宣办副主任胡秋香说，库车打馕历史悠久，尤其是伊明江所在的比加克村，更是名扬疆内外。来库车旅游的人临走时总要去他的店买几个带走作为纪念品。