从饮料涨价看食品产业链

　　夏季来临，饮料行业进入一年中的销售旺季，但消费者发现，今年的饮料“减肥不减价”，可口可乐、百事可乐和康师傅等行业龙头，新包装每瓶减量都在50毫升至100毫升。在国家频频采取一系列措施稳定物价水平的情况下，诸多企业纷纷宣布暂缓涨价，但一些饮料企业却通过“瘦身”完成了隐性涨价。而就在在消费市场“涨”声迭起之时，突然有商家独秀一枝，宣布降价让利。不少消费者就打起了问号。

　　自2011年5月1日起，汇源此次降价的产品主要为100%系列、果肉系列产品，占据了中高浓度果汁产品线的80%。

　　汇源称，此次之所以有足够的底气大幅度让利，主要得益于其在全产业链、市场管控、产品质量等方面的规模化优势。比如在产业链方面，汇源已经在全国链接了500多万亩标准化水果生产基地，保证产品原料的充足供给，在确保水果原料质量的基础上，更有效控制了原料成本。自2010年以来，汇源集团旗下江苏宿迁、山东莱芜、福建永春、陕西杨凌、山西万荣等多个生产基地都已进入投产期，产业链规模逐渐形成。

　　中投顾问表示，这种上下游一体产业链的优势是汇源在未来饮料竞争中的关键筹码。而由此带来的好处是，汇源不仅能够有效的控制产业成本，而且也切实解决了当地果农“卖果难”的问题。所以说一个好的产业链能够是企业更好的发展和盈利。

　　产业链的控制

　　就大公司而言往往都是“长链”，中粮总裁迟京涛承认，“在中粮集团的13个产业中，并不是每个产业链上的每个环节我们都自己做，而是控制关键环节，特别是源头。”

　　对多数产业的源头，中粮采取的是订单农业模式，即为农民提供资金、种子、肥料和技术服务，据说这样能提高可控性，但是在与农民打交道时，指导偏差是容易走入的误区。为了弥补这个缺点中粮与一些精于此道的企业合作。例在番茄产业中，中粮就曾遇到一个难题，到了采摘的时候，番茄有红有绿，无法同时成熟。而在中粮与亨氏合作后，由亨氏提供种子，并为农民提供技术指导。如今再到新疆中粮的番茄种植园，一眼望去，果实几乎只有一个色调，番茄生长速度接近，能够同时成熟，也就能够实现工业化一体化采摘。通过对源头的控制中粮实现了对整个产业链的把控。

　　  产业链的安全

　　问题奶粉、化学火锅、毒火腿……近年来，食品安全问题屡屡发生，严重影响了人们的生活和身心健康。这些事件都是在产业链的某个环节出现了错误，导致了悲剧的发生。紧抓产业链的监控是尤其重要的。

　　原材料的质量保证

　　原材料的质量是最为重要的，很多情况下我们会发现处理原材料会出现不安全的情况，必须要保证原材料来源的安全。

　　储存条件保证

　　贮存的条件也是非常重要，我们要保证贮存食品的温度。食品对于湿度的要求非常高的，如果处理不好，可能会导致食品变质。

　　食品加工保证

　　食品的加工也是很重要的，工厂应该保持环境卫生按时检查和清理食品机械，定时定点去清洁这些厂房，有效的保证食品厂里不会出现残余，污染的情况，而在整个的流通体系中湿度和温度是极其重要的。