| 要想使老酒长期完好地保存下来，需要很多方面的因素。比如酒精度数、贮存环境，温度、湿度、运输、包装等。其中包装是长期保存的关键。 民国以前，中国的酒厂多为私营的作坊式，酒瓶大多为陶制的酒坛，由于产量不大销售以散酒为主大多供应本地市场。成品酒也以陶罐陶瓶为主，也有瓷瓶，玻璃瓶的很少。陶酒瓶陶罐储存酒时间长了一定会有渗漏，不易长期保存，加之我国地大交通不便，异地存酒是很困难的。所以至今保存100年以上或者60年以上的陈年酒绝大多数是散装酒，均来自酒厂的酒窖。这些陈年的老酒以极少的比例与新酒调配，就是现在市场上那些80年、50年、30年的年份酒。这些“年份酒”毕竟装的不是100%的老酒，老酒只是起到芳香剂的作用。在价格上，一瓶30年的茅台年份酒的市场价为11000元左右，而1980年前后出厂的保存完好里面有1斤多30年酒液的茅台酒，目前的市场交易价还不到1万元人民币，这显然没有体现出它应有的价值。 1949年新中国成立以后，国家对酒类产品实行专卖制度，成立了中国专卖事业总公司，各地建有分公司。统一管理私营、公私合营、国营的各类酒厂的销售。1953年国家第一个五年计划明确规定：酒精和国家名酒为计划供应之商品，由总公司掌握，统一分配。 既然要“统一分配”，就需要“统一包装”。“玻璃瓶”便应运而生。 即使现在，分装酒类的容器性价比最好的也是玻璃瓶，世界上大多名酒至今沿用最广泛的也是玻璃瓶。瓷瓶也好但是成本较高易碎而且不透明不能随时直接观察酒液；陶瓶、紫砂陶、木血料等易渗漏；竹筒、皮囊等更不易保存。中国的酒厂在民国期间就有使用玻璃瓶的，也有保存至今比较完好的，但广泛使用玻璃瓶装酒是新中国成立后。名酒中可查到的汾酒使用得最早（图一，1950年代初的汾酒广告中的玻璃瓶汾酒），泸州老窖也很早就采用了玻璃瓶，茅台一直沿用当地产的上过釉的土陶瓷瓶，1966年以后才使用乳白玻璃瓶至今。 为满足人民大众的需要，国家财政税收、出口创汇的需要，“统一管理”“统一生产”“统一包装”“统一分配”出来的新中国酒业，使得中国古老的酿酒技术绽放了光彩，也成就了后来的“八大名酒”“十七大名酒。 |
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