饮食须知：挑选优质花生油6大窍门

　　花生油以色、香、味俱全深受消费者喜爱，现已成为高端主流食用油。但目前市场上花生油品牌众多，对于消费者来说，该如何挑选纯正、优质的花生油呢？以下六招助你轻松挑选优质花生油：

　　第一招：观其“原色”；优质的花生油色泽呈金黄红色，主要是由于优质的花生油采用物理压榨工艺来制油，生产过程完全靠物理压力将油脂从油料中分离出来，不经过化学浸出，从而保留了花生的天然原色。

　　第二招：闻其“原香”；纯正花生油打开瓶盖即可闻到醇正浓郁的花生原香，这一特点同样取决于压榨工艺，通过纯物理压榨工艺生产的花生油，能够将原料的天然原香保留在油品中，而化学浸出工艺则破坏了油脂的活性营养和香味。

　　第三招：辨其“原种”；从外包装查看原料非转基因标识。优质的花生油与原料品质有极大关系，而原料品质取决于原种，非转基因、天然优质的花生能够保证花生油原料的高品质。

　　第四招：知其“原榨”；从外包装查看工艺标识。

　　第五招：品其“原味”；优质花生油只榨取第一道花生原汁，通过原种进行原榨，最终实现花生油的原香，保证了花生油的纯正口感，品出自然健康。

　　第六招：验其“原性”；最值得一提的纯正花生油辨识小窍门，就是通过将花生油冷藏来检验其物理特性。纯正优质的花生油在12℃以下会呈出现凝固或半凝固现象的特质。这是纯正花生油的物理特性，同时也是鉴别花生油是否纯正最简单有效的方法。

　　总的来说，优质的花生油符合中国传统饮食习惯，具备原种、原榨、原色、原香等特点，是最能诠释“中国味道”的健康食用油。希望通过以上的鉴别方法，消费者可以挑选到优质纯正的花生油！

　　（编辑：汤云佩）

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