未见因使用不锈钢制品导致锰过量锰中毒案例

　　国家食品安全风险评估中心称

　　本报讯 媒体报道苏泊尔问题炊具后，引起了公众哗然，普通家庭对于炊具的安全问题尤其是可能导致帕金森病症的问题十分担忧。

　　对此，国家食品安全风险评估中心组织食品安全、职业卫生、临床材料科学等专家对帕金森病、锰析出等公众特别关注的问题进行专题研究，迅速组织骨干力量进行风险评估，并于前日下午举行媒体风险交流会，对外公布了初步评估结果。

　　在对包括苏泊尔在内的近40件样品的检测中，国家食品安全风险评估中心发现，平均锰迁移量为每公斤食物0.35毫克，不锈钢炊具析出的锰，加上人体每日通过膳食、饮用水摄入的锰，远未达到人体每天最大耐受量10毫克的水平。

　　针对此前部分媒体的报道，有专家指出，公众对帕金森病的担忧可以理解，但媒体的报道并不全面，锰过量主要出现在特殊的行业和职业中。例如，长期从事锰的开采、冶炼和加工以及电焊的产业工人，而且摄入的途径主要是经呼吸道。胃肠道对锰的吸收率非常低，目前还未在临床上发现过普通居民因饮食摄入锰引起不良反应的病例，也未见因使用不锈钢制品导致锰过量、锰中毒的案例。

　　国家食品安全风险评估中心表示，锰是人体必需的元素之一，其毒性远低于铅、砷、镉、铬、镍等，大多数食品和饮水中都含有锰，胃肠道对锰的吸收率较低，且有双向调节机制，即锰缺乏时，吸收率上升；锰充足时，吸收率降低。