山药炒虾仁菜谱的材料：
主料：虾仁200克 山药300克
辅料：大葱5克 姜5克
调料：淀粉(豌豆)5克 鸡蛋清40克 植物油20克 盐3克 料酒
（资料图）
山药炒虾仁鲁菜做法:
1.鲜虾仁加料酒、盐、味精、蛋清和水淀粉上浆，放温植物油中划散取出；山药去皮切象眼块，用沸水焯出。
2.滑勺中加底油烧热，加葱姜细末烹香，加山药煸炒，随加盐、味精和虾仁颠翻几下，淋明油即成。
山药炒虾仁鲁菜菜谱的特色：鲜虾仁鲜嫩洁白，山药清脆爽口。
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