绍兴给餐饮企业立规矩 现榨果汁真材实料才可上桌

　　浙江在线09月30日讯 从各酒店近日上报的预订情况来看，国庆期间预计市区接待游客人数将比往年增加10%以上，“一桌难求，一房难求”的状况，在整个国庆期间或将成为常态。昨日下午，绍兴市卫生监督所召开关于加强国庆期间食品安全工作的会议，80余家市直大中型餐饮企业的餐饮经理、厨师长等参加了会议。

　　会议要求，各餐饮单位严格执行餐饮服务食品安全管理规定，尤其是食品添加剂方面，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，不得超范围、超限量滥用食品添加剂，严禁在食品中违法添加非食用物质。会上特别提出，不得将饮料浓浆兑制后当作现榨果蔬汁供应。制作现榨果蔬汁不得使用色素、香精、香料等食品添加剂。

　　严格禁止采购毒蕈、发芽马铃薯、河豚鱼等有毒有害食品。另外，为防止问题燕窝流入餐饮服务环节，餐饮单位暂停供应问题血燕产品。会议要求，食品进货时，必须仔细查验，并做好记录，如生产批号、供货者、进货日期、验收人员等。另外，国庆期间的冷菜加工制作要“冷菜热做”。

　　为防食品中毒，市卫生监督所专家还介绍了一些烹饪小窍门，如蔬菜加工前应先浸泡30分钟后再清洗，以去除蔬菜表面的农药残留。冷冻食品最好在21℃以下的流动水中解冻，不得采用热水快速解冻法。冷冻食品应彻底解冻后加热，以避免外熟内生现象。生豆浆烧时应将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持5分钟以上，防止假熟现象。

　　据绍兴晚报 记者 钟宏娇 实习生 吴媛媛