DIY家常菜：芙蓉蟹

　　芙蓉蟹美食菜谱的材料：

　　主料：蟹粉400克，蟹壳400克

　　辅料：葱姜末10克，蛋清8个，猪油60克

　　调料：米醋15克，精盐8克，高汤100克，酱油，白糖各20克，料酒，湿淀粉各25克

（资料图）

　　芙蓉蟹粤菜做法:

　　1. 姜末，葱末，蟹粉炒至出蟹香，放料酒，酱油，米醋，白砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内;

　　2. 鸡蛋清，精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫蛋清倒入深底汤盘中，浇到淹没蟹壳为止，随即上笼，用文火蒸6分钟待结成白色的芙蓉时，取处逐只排放在大长盘内;

　　3. 炒锅内放入高汤加入精盐，味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入少许猪油推均，浇在芙蓉蟹上面即可。

　　芙蓉蟹粤菜菜谱的特色：广东风味家常菜，成菜蟹肉黄白，状似芙蓉，因此得名，此菜蟹肉嫩美，香味浓郁。