美研究人员发现天然强效防腐剂

　　
　　没时间准备好第二天上班时要带的午餐？没关系，也许不久以后，你可以足足提前一年动手准备。

　　美国研究人员说，他们发现一种天然防腐剂，这种防腐剂效力强大，能让食物长时间保持新鲜。

　　效果强劲

　　美国明尼苏达大学微生物学家丹·奥沙利文研究人体肠内菌群时，偶然发现一种物质。这种物质从一些无害细菌中自然产生，能够消灭令食物腐坏的细菌，阻止包括大肠杆菌、沙门氏菌与李斯特菌等致命病菌生长。

　　研究人员说，这种防腐剂能够阻止肉、鱼、蛋和奶制品腐坏，对已开启的红酒和沙拉酱同样有效。对延长海鲜、奶酪和罐装食品等有严格保质期限的常见食品保质期来说，更具有重要意义。

　　在一些情况下，添加这种天然防腐剂的食品甚至不需要放入冰箱，在常温下就可以保质长达数年时间。

　　不过，这种天然防腐剂并不能让蔬菜和水果保持不腐。

　　
　　成分天然

　　英国《每日邮报》１５日引述奥沙利文的话报道：“它看起来比先前的（防腐剂）都好，不会影响食物的营养价值，因为我们不是往里面添加化学物质，我们只是添加一种天然成分。”

　　他说：“它（新防腐剂）能保护食物不受多种致病菌的侵害。”

　　福克斯新闻网１４日说，这种新型防腐剂与防腐剂乳酸链球菌肽是“近亲”。乳酸链球菌肽被广泛应用于加工奶酪保鲜，可以令加工奶酪保质期达数十年。因此，这种新型防腐剂投入市场前并不需要经过药学测试。

　　明尼苏达大学研究人员已经给这种防腐剂申请专利。他们正在与食品制造商洽谈，预计添加这种防腐剂的食品可以在三年内上市销售。

　　改变习惯

　　《每日邮报》评论说，这一发现将促使人们的购物方式发生革命性变化。

　　一项调查显示，英国人每年丢弃的食品价值５０亿英镑（约合７０亿美元）。每个家庭每周采购的食品中，平均有１０％最终被丢进垃圾箱。超过五分之一的家庭丢弃的食品甚至超过采购量的四分之一。

　　只有７１％的购物者购物时考虑过是否会浪费这个问题。１５％的人说，从来没有采取措施减少浪费。

　　虽然浪费惊人，但食物若超过保质期，再食用就可能引发中毒。去年英国共发生约８.５万起食物中毒事件。其中，八分之一食物中毒者受到沙门氏菌感染。（荆晶）