鱼香肝尖
原料:猪肝200克、水发黑木耳30克、青椒1个、葱姜蒜少许。
调料汁:郫县豆瓣酱30ML、白糖15克、醋5ML、酱油5ML、高汤或水50ML、水淀粉25ML(调料汁的不同之处,这里用的是郫县豆瓣酱而非泡椒)。
做法:
1、猪肝洗净切成片,在水中浸泡一会,再用水反复冲洗干净,控去水分,放入碗中加少许淀粉、盐腌制一会;
2、调料汁的全部材料混合,青椒切块,黑木耳切块;
3、锅烧热下葱姜蒜末,下猪肝片翻炒至变色;
4、倒入木耳,随后倒入调料汁;
5、翻炒几下,倒入青椒块,汤汁收浓即可。
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