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教你做个家常菜:葱辣鱼脯

中国市场调查网  时间:08/13/2011 08:15:24   来源:中华美食网

鱼肉

(资料图)

  原料:活草鱼2000 克

  辅料:泡辣椒50克 葱500克 姜25克 香菜100克

  调料:盐15克 味精15克 料酒50克 胡辣椒少许 醋10克 糖色25克 麻油50克 熟猪油

  烹饪方法:

  1、将鱼脯用盐(7.5克)、料酒(25克)、胡椒粉及湿淀粉35克拌掩入味,然后将锅烧热,放入熟猪油(150克),将鱼脯分数次下锅煎成浅黄色。鱼头、鱼尾也要用热油煎一下;

  2、炒锅上火,放入熟猪油(100克)烧热,下人葱段、姜片、泡辣椒炒出香味,注入鸡汤,鱼脯整齐地码人锅内,鱼头、鱼尾放在上面,锅开后加入盐(7.5克)、味精、料酒(25克)、胡椒粉、糖色、醋调好味,用中火烧15分钟。