7月13日,央视《第一时间》曝光了河南十多家沙琪玛加工厂生产的沙琪玛外表鲜亮,价格相当便宜,但在生产过程中添加了硼砂。经检测,这些沙琪玛中均含有硼砂,最多的每公斤沙琪玛中硼砂含量竟达到了4.62克,而在正常情况下,成人一次摄入1至3克硼砂即可中毒。
此后,各地政府掀起了一场急查沙琪玛的行动。北京下架了所有有毒沙琪玛,陕西工商急查问题沙琪玛,要求全省工商对辖区内市场通过检查和质量抽检的方式同时进行。有毒沙琪玛在轰轰烈烈中下架了,离开了人们的视线。含硼砂的沙琪玛走了,但是含硼砂的食品有何尝只有沙琪玛呢?
北京市工商局检测发现“平安”散装腐竹中的硼砂含量实测值为352mg/kg。但是按规定,硼砂应不得检出。硼砂对人体健康的危害性很大,连续摄取会在体内蓄积,妨害消化道的酶的作用,其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。人体若摄入过多的硼,会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克,成人致死量为15克,婴儿致死量为2-3克。
各地被查出的含硼砂食品
虽然硼砂对人体有毒害作用,但由于硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性和保存度的功能,因此添加硼砂的食品蓬松而有弹性,不法人员常常将硼砂添加到腐竹、肉丸、凉粉、面条、饺子甚至粽子中。
早在2000年—2001年,科研人员对某省城部分市场食品采样,检测硼砂添加情况,发现42份牛肉丸阳性率为57.1%;65份米粉阳性率为43.1%;45份面条阳性率为35.5%;22份腐竹为13.6%;只有牛奶检出率为零。
2006年,某省卫生监督人员对辖区市场上的肉丸、粽子及面条等食品进行了非食品添加剂硼砂筛查, 共抽检样品77份, 阳性率为31. 2%。其中10份粽子阳性率为80%;33份肉丸阳性率为30.3%;34份面条阳性率为17.6%。
2009年某市卫生防病部门随机采集部分农贸市场、摊点、超市的食品,检测硼砂添加情况,共采集6类食品样品共计81份,其中9份腐竹样品阳性率100%;5份凉皮阳性率40%;41份各类丸子阳性率2.4%;而面条、饺子皮和年糕等未检出。
含硼砂食品的鉴别方法
以萨琪玛为例,先将萨琪玛溶入水中浸泡后,将浸泡液滴在姜黄试纸上,随后将试剂A滴在萨琪玛溶滴上,使两者混合均匀,用吹风机吹干,一旦试纸上出现红棕色斑,再在色斑上滴加B试剂,如果红棕色斑点变为墨绿色至蓝紫色,就说明样品中掺加了硼砂,颜色变化越深表示硼砂浓度越高。
另外,鉴别“硼砂肉”要记住这几招:首先,看肉的色泽:凡是在肉的表面上抹了硼砂后,都会使鲜肉失去原有的光泽,比粉红色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂刚抹上去,则肉的表面会有白色的粉末状物质。其次,摸肉的滑度:用手摸一摸肉面,如有滑腻感,说明肉上抹了硼砂。如果硼砂抹得多,手触时,还会有硼砂微粒粘在手上,并能嗅到微弱的碱味。最后,用试纸验色:到化工商店或药店购买一本广泛试纸,撕下一张试纸,贴到肉上。如果试纸变成蓝色,说明肉中含有硼砂。
• 中国角型毛巾架行业运营态势与投资潜力研究报告(2018-2023)
• 中国直接挡轴市场深度研究及投资前景分析报告(2021-2023)
• 2018-2023年KTV专用触摸屏市场调研及发展前景分析报告
• 中国回流式高细度粉碎机市场深度调研与发展趋势预测报告(2018-2023)
• 2018-2023年中国原色瓦楞纸行业市场深度研究及发展策略预测报告
• 中国雪白深效精华液市场深度调研及战略研究报告(2018-2023)