月饼三年不霉变 防腐剂的强大功效？

　　美国营养师布鲁索2010年拿麦当劳“快乐儿童餐”做试验，发现2009年购买的汉堡和薯条在一年后仍然完好无损，引发全球对食品防腐剂的热议。同样的，有消费者向重庆晚报爆料自己无意中储存了三年的月饼仍旧“毫发无损”，未发生霉变。这难道又是防腐剂在作怪？

　　存放了三年的月饼，没有变质，这是一个无法解释的现象，一般来说月饼的保质期及其的短暂，只有一到两个月。但是这两个产自重庆嘉士德食品有限责任公司的月饼却可以安然的度过三年，甚至更久……记者在其中一个外包装字迹清晰的月饼上看到，配料栏填写着：凤梨味馅、小麦粉、糖浆、液态酥油、枧水、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、鸡蛋（凤梨果肉无）。其中，山梨酸钾和脱氢乙酸钠就是两种食品防腐剂。

　　产家告诉记者，厂里生产的月饼的确含有防腐剂，即山梨酸钾和脱氢乙酸钠，山梨酸钾用在内馅防腐，脱氢乙酸钠用着外皮防腐。这两种防腐剂都是国家许可使用的食品防腐剂，剂量也是完全按照国家标准添加的，绝不可能过量。不过量的允许添加的防腐剂就可以产生如此强大的功效？

　　虽然专家称在从理论上讲在各个技术环节处理好后，月饼是可以较长时间保存，但是即便使用了食品防腐剂，也不能保证食物不变质。在月饼的外包装质量好，不易损坏，同时封口完好，无一丝一毫漏气，让月饼处于一个相对隔绝的空间；在生产环节，车间环境和工人的个人卫生好；合理掌握包装时间的前提下，月饼可以较长时间的储存。

　　至于月饼为何三年不变质，需要进一步的检测。

　　>>>>链接：何为食品防腐剂

　　食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂。

　　苯甲酸及盐：碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁。

　　山梨酸钾：除同上外,还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等。

　　脱氢乙酸钠：腐竹、酱菜、原汁桔浆。对羟基苯甲酸丙酯：果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油。

　　丙酸钙 ：生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品。双乙酸钠：各种酱菜、面粉和面团中。

　　乳酸钠：烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。

　　乳酸链球菌：素罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等。

　　纳他霉素：奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。

　　过氧化氢：生牛乳保鲜,袋装豆腐干。

　　无机化学防腐剂主要包括二氧化硫、亚硫酸盐及亚硝酸盐等。