皮蛋为何在外国人眼中是最“恶心”的食物？

　　一直以来，皮蛋都是受中国人欢迎的食物，有皮蛋瘦肉粥、三色蛋、皮蛋豆腐等，无论哪道关于皮蛋的美食，都会让人们垂涎欲滴。但是，皮蛋这个中国人认为超美味的食物近日竟被美国有线电视新闻网(CNN)评选为全球最“恶心”的食物。

　　CNN说，皮蛋的味道吓人，外型也怪异，像是魔鬼生的蛋。不过，这样的新闻咱们也就当个玩笑，笑过之后继续享用皮蛋的美味。皮蛋不但味美而且营养价格也很高的。

　　  皮蛋的营养价值

　　皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。

　　  如何选购皮蛋？

　　目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。