多环节加强动物源性食品安全控制

　　为改善我国动物源性食品安全现状、增强消费者信心、树立国际形象，2011年6月12日，由中国兽医协会组织举办的首届动物源性食品安全控制高峰论坛在北京举行。参加论坛的代表一致认为，“加强动物源性食品安全控制，应从生产环节、加工与流通环节以及法制建设环节入手，加强部门配合协调，加大政策落实的力度，强化行业组织建设，充分发挥行业自律职能，稳步提高动物源性食品安全水平”。

　　生产环节是动物源性食品安全控制工作的基础。在生产环节，应注重加强动物疫病防控和外来动物疫病防控。同时要加强兽药的使用监管和饲料及饲料添加剂的生产和使用监管。还要加强有机物和有毒有害金属对动物产品生产环境污染的控制。在加工与流通环节，应注重加强加工过程中的质量监管，加大监管力度，推行全过程质量管理，建立完善产品流通可追溯体系，实施全过程质量监控。另外，还要逐步建立健全动物源性食品安全控制法律法规体系，尽快颁布《兽医法》，完善兽医职能，推进行业组织建设，充分发挥兽医和兽医行业组织的作用，加强宣传教育，推进《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规的贯彻实施，使动物源性食品生产者和经营者知法守法，监管者依法监管，严格执法，坚决杜绝有法不依、知法犯法、执法不严、徇私舞弊等行为。

　　来自相关主管部门、科研院所、生产企业等相关单位共计100余人参加了论坛，论坛形成了《中国动物源性食品安全控制北京共识》，拟由中国兽医协会向相关部门提交。