两块巧克力变质 半年没解决

　　记者 白华阶

　　晚报讯 几个月来，沈女士为了巧克力“变质”问题，与相关经销商反复交涉，却没有得到满意的解决。其实，这一“变质”问题，并非产品质量出现严重问题，而是零售环节的保存温度和售后服务缺乏规范所致。

　　沈女士拿出两盒巧克力，一盒已启封，有一股刺鼻的酸味，表面已溶化粘结在一起；另一盒当场启封后，巧克力也出现了轻微的溶化现象，外观明显受到影响。该巧克力的生产日期是2010年10月，保质期至2012年4月。在保质期内出现这样的问题，沈女士认为是产品质量问题。

　　据沈女士介绍，去年，儿媳在便利店购买了两块巧克力，在准备食用时打开外包装就发现这两块巧克力全都变白“发霉”了。沈女士与相关经销商进行交涉。几天后，一名男子上门后看了“发霉”的巧克力后说“对不起”，随即给了4块同样的巧克力，表示就这样解决算了。沈女士提出，产品出现质量问题，要按照食品安全法进行十倍退赔，那男子又给她2块巧克力，沈女士依然没有答应。几经交涉，对方给了她两盒巧克力，可这两盒巧克力还是出现了类似问题。半年来，沈女士多次与经销商联系，对方始终不给答复。

　　日前，记者与相关经销商取得联系，负责人闻讯当即与沈女士进行了沟通和道歉，并妥善处理此事，同时也承诺尽快完善售后服务管理制度。

　　该负责人解释说，沈女士所反映的巧克力“变质”、“发霉”的原因，其实是仓储、运输、零售过程中温度变化所致。巧克力产品对温度条件很敏感，它的最佳保存温度是在12℃至24℃之间。高于这一温度就会出现溶化，可可脂中的油脂溶化后浮出表面，再经冷却后凝固成白色的结晶体，便形成了发白现象。当巧克力溶化或发白，就会影响到产品的外观和口感。

　　夏季气温较高，零售环节的温度是厂家最为伤脑筋的，其环境温度往往超过了巧克力的忍受极限。因此有的企业采用耐温性食用油脂，以减少发白现象的产生，控制和改善零售环节的保存温度，在外包装上注明存放的温度、要求，以保证品质。