养生提醒！美味生食的4大常见误区

　　如今，生吃食物在日常生活中已经很普遍了，但究竟怎么吃才最营养、最健康、最安全呢？专家指出，生吃食物追求的是新鲜原味、营养丰富，但要避免以下4大常见误区。

　　误区1：蔬菜都可以生吃吗？

　　虽然可作生食的食物，多以植物性食物为主，但并非每一种蔬菜都适合生食。比如菜心、芥蓝、菠菜、荷兰豆、扁豆、四季豆、花椰菜、白花椰菜等蔬菜，经由烹调后味道会更好，同时，煮过的蔬菜，其中丰富的纤维质更容易消化。另外，需要提醒的是，蔬菜的污染多为农药，因此生吃蔬菜前一定要先把蔬菜洗干净，以免给健康带来危害。

　　误区2：生吃番茄更有营养？

　　番茄到底应该生吃还是熟吃，是近年来颇具争议性的营养问题。营养专家赵霖表示，生吃或是熟吃番茄完全要看你自己最想摄取些什么。番茄公认富含大量的番茄红素和维生素Ｃ，但番茄要煮熟后才能够更好的释放出番茄红素，更利于人体吸收。因此，如果想要摄取番茄中的番茄红素就应该熟吃番茄，但维生素Ｃ却会在烹饪中丧失。

　　误区3：鸡蛋生吃更具营养价值？

　　民间有种说法，吃生鸡蛋比熟鸡蛋更具营养价值。但赵霖表示，生吃鸡蛋很不卫生，容易引起细菌感染，尤其是那些免疫能力较弱的人，例如慢性病人、老人和小孩，最好还是不要生吃鸡蛋。如果是那些经过孵化但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，那就更不卫生了，会对人体健康造成严重伤害。

　　误区4：吃生鱼生蚝安全吗？

　　许多人喜欢吃生鱼、生蚝的原因是，他们认为生吃的鱼和蚝更为“鲜美”。但是，赵霖说，吃生鱼和生蚝要更为小心谨慎，不应乱吃。食物的来源非常重要，选错就有可能感染寄生虫和微生物，危害身体健康。他最后表示，食物经过烹煮后，能杀死寄生虫和微生物，但生食就得冒风险，对那些已经生病的人，或是抵抗力较差的人来说就更需要注意。