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勺不沉底的姜撞奶

中国市场调查网  时间:02/22/2011 15:08:31   来源:羊城晚报

  文 蒲雨

  有美食大厨说,只有用真正的水牛奶才能做出勺不沉底的姜撞奶。举目望去,哪儿有那么多的水牛奶可找?我有点不信邪,斗胆挑战了一下美食大厨的说法,用普通的鲜牛奶一样也做出了勺不沉底的姜撞奶,三两分钟好像变魔术似的,热牛奶和鲜姜汁冲撞之后眨眼工夫就凝结成了固体状的姜撞奶。

  心里那个美哟,以后都不用四周去找水牛奶了,想吃一碗也不用再专程跑去甜品店啦,安坐家中就可随时品尝到姜味醇厚、辛甜香滑、暖胃养颜、别有风味的姜撞奶咯。如果手边连鲜牛奶也没有,那就用更普通的盒装奶吧,我试做过多次,次次效果都令人心花放。

  好味的姜撞奶

  材料:牛奶600毫升(可做3小碗),鲜榨姜汁、白沙糖各适量。

  做法:1、牛奶倒入锅里加入适量糖用小火边搅边煮至煮滚后关火;2、继续搅拌(静置冷却表面会结一层皮)牛奶温度凉至70摄氏度左右,如家里没有食品温度计,那就取一个干爽的大量杯或大碗,与锅里煮开的牛奶从半空中来回倒腾四次,此时的奶温恰到好处;3、将牛奶适当举高,并迅速快手倒入各加入了两汤勺的鲜姜汁碗里,就会撞出香醇爽滑、勺不沉底的姜撞奶了,热吃凉吃都美味。