勺不沉底的姜撞奶

　　文　蒲雨

　　有美食大厨说，只有用真正的水牛奶才能做出勺不沉底的姜撞奶。举目望去，哪儿有那么多的水牛奶可找？我有点不信邪，斗胆挑战了一下美食大厨的说法，用普通的鲜牛奶一样也做出了勺不沉底的姜撞奶，三两分钟好像变魔术似的，热牛奶和鲜姜汁冲撞之后眨眼工夫就凝结成了固体状的姜撞奶。

　　心里那个美哟，以后都不用四周去找水牛奶了，想吃一碗也不用再专程跑去甜品店啦，安坐家中就可随时品尝到姜味醇厚、辛甜香滑、暖胃养颜、别有风味的姜撞奶咯。如果手边连鲜牛奶也没有，那就用更普通的盒装奶吧，我试做过多次，次次效果都令人心花放。

　　好味的姜撞奶

　　材料：牛奶600毫升（可做3小碗），鲜榨姜汁、白沙糖各适量。

　　做法：1、牛奶倒入锅里加入适量糖用小火边搅边煮至煮滚后关火；2、继续搅拌（静置冷却表面会结一层皮）牛奶温度凉至70摄氏度左右，如家里没有食品温度计，那就取一个干爽的大量杯或大碗，与锅里煮开的牛奶从半空中来回倒腾四次，此时的奶温恰到好处；3、将牛奶适当举高，并迅速快手倒入各加入了两汤勺的鲜姜汁碗里，就会撞出香醇爽滑、勺不沉底的姜撞奶了，热吃凉吃都美味。