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400山鸡一天只产蛋40个 山鸡蛋陷信任危机

中国市场调查网  时间:12/16/2010 14:03:18   来源:搜狐网

  鸡蛋可是市民菜篮子的当家食品,尤其临近元旦、春节,打着各种招牌的鸡蛋礼盒更是纷纷进驻市场,它们往往标榜“山鸡蛋”、“散养鸡蛋”等,名堂多得让人无所适从。

  到底哪种鸡蛋更好?12月14日,记者走访超市和农贸市场发现,同样是山鸡蛋,价格竟差了两三倍,真正会挑好蛋的市民并不多。记者探访山鸡蛋养殖场了解到,400多只散养鸡冬天一天只产3~4斤鸡蛋,价格不会低于15块钱块一斤,今后买山鸡蛋您可得擦亮眼睛!

  ◎记者探访

  只吃蔬菜和苞米,脚上长满厚茧

  为探访真正的散养鸡蛋,记者日前实地调查崂山北宅附近的山鸡养殖场。12月12日,记者来到位于崂山北宅的一处山头,沿着山路走到半山腰,几家农户的养殖场牌子立在路上。记者循着小路走上山腰,一排农舍紧挨着排列,还没靠近农舍就听到鸡鸣声,挨着农舍的半个山头上随处散落着鸡群,被一阵阵狗叫声惊吓的鸡群四处走动。记者看到,母鸡居多,身上的颜色油亮,偶尔掺杂着几只大白鹅。

  现从鸡窝里掏蛋蛋上粘着碎土

  刚好赶上中午喂鸡的点,老板臧女士随手抓起一大把白菜叶朝着半山腰扔,远处一群鸡飞奔过来抢食。“这些鸡每天散养在山上,这片山占地1000多亩,我们承包下来就是养鸡。”臧女士边说边带记者去看鸡食:几大袋子苞米粒,一小垛青白菜 。“每天早上撒些苞米,扬些白菜 ,它们一会儿就抢光了。其余时间鸡在山上找食吃,那儿有些散落的种子和树叶子,还有一些草根。”

  老板带记者到屋里取鸡蛋,她从冰箱里拿出一小盒鸡蛋,“就这些了,是早上刚捡的,也就三斤多重。”老板取出的鸡蛋颜色各异,大小均匀,有的蛋上还粘着土。看上去有点脏。老板介绍,“这些鸡都把鸡蛋下在山上,有时刚下的蛋粘了土,等到我去捡时都干了,不好弄下来。而圈养鸡下的蛋干净很多,因为活动范围小,下蛋时有固定的窝棚。”

  老板介绍说,“冬天山鸡蛋产量小,卖鸡蛋赚不了钱。所以这个季节主要以卖散养鸡为主,母鸡一斤16块钱,买只鸡怎么也要花近百块钱,这些鸡活动力强,吃起来香,肉质细致一些。”

  活动量大脚掌上全是厚茧子

  记者发现,山上散养的鸡从外形上看跟普通母鸡区别不大,只是体形上稍有区别,羽毛颜色更鲜亮一些。养殖场老板臧洪卫告诉记者 ,“这里面最大的一只公鸡养了一年多才8斤多重。如果用饲料,几个月就能达到这个数。仔细观察就能发现,经常活动的鸡比圈养鸡精神,还有一个区别方式:看鸡爪子。”

  说完,老板随手从山上抓回一只鸡,他把整个鸡倒立过来,露出两只长满厚茧子的鸡爪子。“这些鸡平时散着养在山头上,天天撒着欢儿地跑,山上碎石子多又是个斜坡,鸡不停走动,脚底不长茧子才怪。”记者凑近一看:鸡脚掌被磨破了好几层,脚趾上的厚茧子足有两三层。而触不到地面没被磨到的脚趾则十分鲜嫩,颜色跟一旁厚茧子差别明显。

  散养鸡肉结实吃起来有嚼头

  据了解,在饲养行业,鸡蛋分为山鸡蛋、乌鸡蛋、虫草蛋等,这些鸡蛋不能随意命名,有严格规定。老百姓经常吃的鸡蛋一般叫“洋鸡蛋”,“洋鸡蛋”是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋,“洋鸡蛋”蛋壳呈褐色,蛋较大,一般每公斤十几个,蛋黄颜色较浅;而山鸡蛋或草鸡蛋是利用放养方式养鸡,以放养环境中食物为主,投放少量饲料补充喂养,这种鸡产的蛋壳呈粉色,个头较小。

  虽然鸡蛋种类各有区别,但不同养殖方式下的鸡品质上有明显区别。臧老板介绍,“散养鸡天天活动,鸡肉结实,嚼起来十分有味道,也比较耐煮。而笼养鸡活动范围小,肉质肥嫩,煮起来容易熟。”价格上面差距也不小。“散养母鸡一斤16块钱,而笼养鸡价格在10~12块之间,价格相对便宜。”


  笼养鸡活动空间小肉食鸡40天速成

  另外记者还了解到,有一种笼养鸡也产粉壳蛋,主要喂配合饲料,饲料经过科学配方,鸡蛋的产蛋率高达90%以上,即使在产蛋率偏低的冬天,在室温的控制下,笼养鸡每天都能产蛋。记者就此咨询了城阳区一家养殖场的老板曲经理,他说,“规模化养殖场里的鸡靠吃饲料,鸡饲料经过科学配比,鸡生长在鸡笼里,活动范围小。吃饲料长大的这种鸡长得快,肉食鸡四十几天就可长到六斤左右。”而生长在山上散养的鸡生长比较慢,食物来源于山上,平时靠鸡自己觅食,这种鸡长得慢,一般7个月才长到三四斤重。

  记者从养殖场网站了解到,每到喂食的点,工作人员将鸡饲料倾倒到喂食槽中,所有鸡透过笼子主动进食,鸡头紧挨着鸡头,空间狭小。而在崂山半山腰的散养鸡场记者发现,整个山头没有固定鸡舍,上百只鸡散落在树底下。养殖场老板介绍,“整个鸡场占地1000多亩,平时鸡就栖息在山上,山头日照充足,自然养料丰富。”

  ◎市场调查

  山鸡蛋陷“信任危机”

  12月13日,记者在大润发超市碰到了正在挑鸡蛋的李先生,他拿起一盒精装的山鸡蛋询问工作人员,“这盒鸡蛋真是山鸡产的?”李先生摇着头说,“谁知道到底是真是假?真不好辨别,我还是挑些便宜的吃吧。”

  上午记者走访了新贵都农贸市场、大润发超市鸡蛋专柜,鸡蛋品种令人眼花缭乱:山鸡蛋、土鸡蛋、虫草鸡蛋……其中,一盒45枚装精品鸡蛋礼盒卖价48块钱。

  市场的销售人员告诉记者说,“这些鸡蛋是散养蛋,两天多才下一个,产量低所以价格高。”记者粗略算了一下,一个精品山鸡蛋的价格1块多,而普通鸡蛋价格是4块钱一斤,一个鸡蛋算起来只卖4毛钱左右。

  “这么多品种的鸡蛋到底有什么区别?”工作人员介绍,“价格不同的鸡蛋是根据喂食饲料定的。光喂粮食的鸡蛋价格贵,添着饲料喂的鸡蛋价格便宜。具体区别我也不了解。”

  即使同是山鸡蛋,价格也不一样。记者在新贵都农贸市场鸡蛋批发点发现,同是山鸡蛋,有的售价5块钱一斤,也有的卖到12块钱一斤。鸡蛋的外形大小不一,颜色有浅绿的、有浅红的、还有白色。鸡蛋来源地有平度、即墨、还有蒙山。摊贩将形状颜色各异的散养鸡蛋摆在最显眼的地方。记者询问的时候,老板一个劲地向记者推荐散养鸡蛋。

  同是散养鸡蛋,价格咋差距这么大?商户老板告诉记者 ,“5块钱一斤的鸡蛋是用饲料喂养的圈养鸡,品质比普通鸡蛋稍好一些。12块钱的鸡蛋全是山上散养的,主要吃山上的草和虫子,产量少价格高。”

  ◎鸡蛋比较

  400只山鸡冬天一天产三四斤蛋

  同样是鸡蛋,山鸡蛋却比普通鸡蛋贵了两三倍。山鸡蛋和普通鸡蛋到底怎么分辨呢?

  在崂山一家散养鸡场,记者看到的一面山头上散养着 200多只鸡,据老板介绍,在山另一头也分散着大约200只鸡。散养鸡产蛋没有固定点,“找个地就下蛋,我每隔一天就上山找蛋,有些在石头边,有些藏在草底下,还有在树根下。冬天还好些,鸡蛋不易坏,但天气一凉易冻裂。夏天天气热,鸡蛋不及时捡很容易坏。”老板介绍说。

  冬天天凉了,鸡的产量也下降。“山头上400多只散养鸡现在一天就产3~4斤鸡蛋,接近40个蛋,一斤鸡蛋要15块钱。”老板介绍,“市场上有些山鸡蛋只卖五六块钱,肯定是掺鸡饲料圈养的。”


  “很多人搞不清楚什么是正宗山鸡蛋”,臧先生介绍,有人以为表面粗糙、个头较小、蛋黄颜色深、蛋清稠的就是山鸡蛋。事实上,蛋的大小、表面颜色和粗糙度都只和鸡的品种有关。

  臧先生介绍,正宗的山鸡蛋打在碗里蛋清比较稠,蛋黄颜色深且均匀。蛋黄突起像馒头。普通鸡蛋打在碗里蛋清稀,蛋黄很快就会扁下去。另外,山鸡蛋当地收购价要在12~14元/斤,要15元/斤以上才能卖得着,八九元一斤的很难是正宗的。

  为辨别两种鸡蛋的区别,记者分别将买来的山鸡蛋跟普通鸡蛋用来煎食:山鸡蛋的蛋黄颜色更深一些,蛋清凝固,放到油锅里溅出的气泡少,蛋黄跟蛋清凝固在一起 ,煎的时间较长。普通鸡蛋放到油锅里蛋黄 、蛋清立马散开,轮廓比较大,蛋黄四处流动、不十分凝固,刚放进去没 1分钟蛋已熟了。品尝起来:山鸡蛋鸡蛋味浓,吃起来更“面”一些。普通鸡蛋味道偏淡,明显不如山鸡蛋。记者 李敏

  ◎提醒

  想买真土鸡蛋可去农户家实地看看

  采访中记者发现,虽然放养的鸡蛋价格如此高,但市场上真正的山鸡蛋却越来越少。“放养的鸡运动量会比较大,产蛋量较低。而且放养的鸡和外界接触较多,得病率高,风险高。而圈养的鸡运动量不大,产蛋量高。另外,随着粮食价钱的提高,很多放养的鸡也改吃饲料。所以放养且吃精粮而产出的‘土鸡蛋’越来越少了。”崂山区北宅金鱼山饲养场的臧经理介绍说,真正的山鸡蛋一个平均要在1.5元以上。

  “如果要靠养鸡赚钱 ,养5只、10只鸡不可能赚钱,起码养上千只,养得多了只能吃混合饲料。另外,吃粮食的山鸡,生完蛋就要休息,高峰期产蛋率在70%~75% ;圈养吃饲料的鸡高峰期产蛋率在95%~98%。”臧经理说。“到了冬天,鸡的产蛋率下降,每天只能收3~4斤蛋,卖蛋不挣钱。”

  记者咨询青岛畜牧兽医局的一位工作人员,他介绍说,真正意义上的山鸡蛋应该是完全散养,每天在山里活动觅食,只吃虫子、野草等天然食物。但这种鸡因为营养不均衡,下的蛋个头偏小,但鸡蛋的蛋黄颜色深且蛋黄大,这是因为散养的鸡吃的绿叶菜多一些。“但市面上的鸡蛋普遍属于批量生产,大多是洋鸡土养,这些鸡场将产蛋鸡放养,让它们在林地或者山上自由活动,吃一些天然的虫子和草。但为了保证鸡的营养均衡,还要再喂食一定量的饲料,以保证营养均衡,这种鸡蛋的价格普遍高出笼养鸡蛋。”

  到哪里能买到正宗放养鸡蛋呢?业内人士介绍,如果消费者想买到真正的放养鸡蛋,可以提前去养鸡场预约。想要吃最安全放心的土鸡蛋,最好还是去农户家里实地看过,去参观的时候也要擦亮眼睛。因为有可能你去看的时候鸡正在吃粮食,但是在无人参观时就会给鸡喂饲料。所以建议消费者去农户的家里和仓库看一下,如果发现有饲料,那就可能不是真正的放养鸡蛋了。

  ◎营养学家

  不同鸡蛋营养成分差不多

  那么,放养鸡蛋跟普通鸡蛋,到底哪个营养价值更高一些?

  据了解,前几年,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的一些专家专门对“放养鸡蛋”和“洋鸡蛋”的营养成分做过研究。经过研究专家发现,“放养鸡蛋”和“洋鸡蛋”在营养成分的含量上没有本质区别,两种鸡蛋的营养成分差不多。

  其中“ 洋鸡”所吃的饲料都是经过科学配比的,其营养素含量全面均衡,并且符合国家食品安全标准。“放养鸡”自由觅食,吃虫子和绿叶较多,直接摄取水分较少,消费者食用起来可能会觉得口感更好一些。两种鸡蛋的价格有高有低,完全是市场行为,和鸡蛋里的营养成分没有关系。