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蔬菜价格走高成本压力大 京城餐馆部分菜品涨价1元

中国市场调查网  时间:05/24/2012 16:24:38   来源:新华网

  蔬菜价格走高致成本压力过大 眉州东坡、顺口溜等企业调整部分价格

  此前高居不下的蔬菜价格,直接刺激了餐饮经营者们涨价的决心。记者了解到,京城餐饮企业又掀起了一波涨价潮,许多餐厅已先后完成了调价,大部分菜品涨价1元以上。而一些中小型餐馆由于成本压力,直接拿下一些蔬菜类菜品。

  餐饮企业 部分菜品涨价1元以上

  “昨天订餐,发现常吃的四季豆饭涨价了。”在CBD上班的白领贺小姐上午告诉记者,她经常叫快餐外卖,如今顺口溜的这款盖饭已经达到了每份20元。

  记者随后致电顺口溜客服,对方表示调价是从本周一开始的,并不是全部调价,主要上调的是店内热销的六七款主食产品,调价的幅度大多在1元左右。

  “主要是原料涨了,我们的价格也要跟着浮动。”顺口溜的客服人员告诉记者,调价的并不只是顺口溜,在这家店对面的泰和草本工坊则几乎将店内绝大多数的菜品都调了价,大部分菜品价格均上涨了20%左右。

  此外,麦当劳、眉州东坡等企业也在五一前后调整了旗下部分菜品的价格。其中,麦当劳调价幅度为1元,眉州东坡的菜品调整幅度为1到5元左右。

  中小饭馆 蔬菜类菜品被“沽清”

  “按原价卖,实在不赚钱,要是涨了价,也没人买,干脆把菜拿下。”在北三环经营一家小型餐馆的李先生告诉记者,原本店里有一道凉菜芹菜拌花生米,但是现在芹菜的价格比去年涨了2倍,花生也贵了很多,成本压力太大。同时被拿下的还有蘸酱菜等以菜为主的两道凉菜。

  将菜品沽清(即菜品没有了)的并不只是李先生这家店,记者随后走访了20多家餐厅,发现近期被沽清的菜品中,蔬菜类占到了近七成。而在这七成里,叶类菜占去了大半江山。

  “叶菜不好保存,一天卖不完,丢掉的就比较多,眼下价格又贵。”东四一家餐厅的经理告诉记者,暂时沽清叶类菜也是成本压力导致的。

  追访 部分叶类菜涨幅翻倍

  记者从本市批发市场了解到,目前本市销售部分叶类蔬菜的价格同比去年翻了一倍,如芹菜、生菜、圆白菜、大葱、绿尖椒等。其中,大葱价格上涨了3倍,而芹菜、圆白菜的价格涨幅也接近两倍。

  某餐馆的采购员张先生告诉记者,季节性的菜价上涨在每年都会发生。以前的应对办法一般是在菜价低的夏季餐馆不降价,在菜价高的冬季餐馆也不加价,这样全年下来,收支还是可以平衡。但今年情况似乎发生了变化,张先生说,因为菜价涨得太厉害了,不跟着涨吃不消。

  不过,记者了解到,目前蔬菜价格已经处于回落态势,本周八里桥市场的蔬菜加权平均价就比上周回落了8%,已经开始接近去年同期的水平。(记者 张鑫)