一碗好汤 令整个秋冬都滋润(图)

　　秋天虽然有令人陶醉的满地银杏叶，以及膏满肉肥的大闸蟹，但也有让人难以忍受的口干舌燥。不过，有一样很简单的食物轻松就可以化解鱼和熊掌的纠结，那就是，一碗好汤。别看它只是一碗小小的汤水，但某样特殊食材的加入，却可以令整个秋冬都滋润起来。

　　清凉补煲老火鸡

　　这是一碗非常清润的煲汤，里面有多种药材和食材都具有滋润秋冬的效果，比如沙参，除了清热养阴外，还可润肺止咳；玉竹，百合科多年生草本植物，据《本草正义》记载：“治肺胃燥热，津液枯涸，口渴嗌干等症，而胃火炽盛，燥渴消谷，多食易饥者，尤有捷效”；薏米，不仅可很好地利水消肿，还有健脾去湿、清热排脓等功效。此外，莲子、芡实也同样是味甘性凉的好食材。

　　尽管都是很有疗效的食材和药材，但煲汤绝无丝毫药味，相反喝起来十分清甜，且十分适合DIY，只需把所有食材处理干净，扔进汤锅里小火慢煲，3小时后，香喷喷的清凉老火鸡汤就会冒着热气出现在餐桌上。

　　美食出品：金阁中餐厅

　　DIY

　　配料：老鸡2斤/瘦肉5两/棒骨4两/淮山、沙参各2钱/枸杞、薏米、芡实、玉竹各1钱/莲子、百合各0.5钱/姜片4片/陈皮1片。

　　做法：老鸡、瘦肉飞水后，和其他所有材料一起放入砂锅煲3小时以上。

　　冬瓜瑶柱煲田鸡

　　家常菜冬瓜，其实是非常棒的清润食材：味甘淡，性微寒，清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。再加上调味圣品——瑶柱，这汤味道差不了。所谓瑶柱，就是干扇贝，也叫干贝、蜜丁。味道鲜美的干贝融在汤里后，更添鲜甜滋味。

　　也许牛蛙这种食材会让人有些迟疑，但事实上很多菜场都会帮你处理干净，回家冲洗好，和瘦肉、棒骨飞水后一起下锅就好，很简单。

　　需要提醒的是，冬瓜千万不要一起下锅煲，而是在最后1小时再放进去，否则会“烂”在锅里，口感不好哦。

　　美食出品：金阁中餐厅

　　DIY

　　配料：冬瓜4两/干蜜枣3个/姜片4片/牛蛙8两/瘦肉5两/棒骨4两/干瑶柱3粒/陈皮1片。

　　做法：牛蛙和瘦肉、棒骨先飞水，之后将所有材料（除了冬瓜）一起放入锅中煲3小时，冬瓜中途加入（约2小时的时候放入）。

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